ma formation en patisserie

Aprés un bac L et 2 ans en Arts , je me redirige vers un tout autre domaine bien que ayant une parenté...: La Patisserie.
J'ai commencé le 7 septembre et depuis que de choses appris chaques jours, chaques heures... Les horaires sont difficiles , lévée 2h du mat' pour terminé entre 10h et 14h, tout les jours sauf le mercredi, jour de fermeture de la boulangerie.
je vais aussi a des cours dans un CFA ou je fait essentiellement de la pratique avec un theme differents chaque jours : les buches, le praliné , les chocolats , les viennoiseries...
Voici quelques images et explications de mon de ce que je fais , de ce que j'apprend et de mon evolution .

c'est un des premier gateaux "complexe" que j'ai appris a faire en fait c'est pas si compliqué que ca , de la pate feuilletée et de la creme patissiere, mais la subtilitée reste dans le glacage , ce decor qui fait la particularité du gateau. Il faut etre rapide et precis , heureusement je m'ameliore un peu tout les jours....

mes petites religieuses, beaucoup d'entrainement mine de rien....

une jolie tarte aux fraises... lol